今夜の夕食は、「野菜の肉巻き」「炒り豆腐」でした。

お昼から外出し、帰宅してからはずっとパソコンを触っていて疲れたので
2品でお許し頂きます(´・ω・`)
あ、あと沢庵と!

最近どうも食べ過ぎている為、お米は炊いておりません。
炭水化物抜きです(笑)

でも、朝に「うどん」昼に「ラーメン」」を食べました。。。

さて、「野菜の肉巻き」ですが。
本日は「アスパラ」「人参」「ズッキーニ」を巻きました。

人参だけは先にレンちんしました。600ワットで1分半ぐらいです。

ズッキーニとアスパラは直ぐに火が通りますが、人参は時間がかかるかな?と。
3種類のお野菜をランダムに巻く予定だったので、火の通りを一定にする為です♪

先ほど何かのサイトで見たのですが、アスパラって水に濡れると直ぐに鮮度が落ちる
らしいですね。洗ったら直ぐに水気を拭き取らなければならないらしいです。へ~っ。

お肉でお野菜を巻いたら、薄く油をひいたフライパンで巻き目を下に並べます。
塩コショウをして両面に焦げ目をつけたら、料理酒を回しいれて蓋をし3分ほど
蒸し焼きにします。
ある程度水分が飛んだら「砂糖・醤油・みりん」を1対1対1の割合で入れてしばらく
煮詰めたら出来上がり❤お野菜の硬さもちょうど良かったです。人参レンちんしておいて
良かった~。

炒り豆腐は・・・・ゴマ油をひいたフライパンで、みじん切りした白ネギを炒めたら
絹ごし豆腐1丁を入れて、へらで崩しながら炒めます。
水分が出てきたら、「ほんだし・砂糖・醤油」を入れてさらに炒めます。
水分が少なくなってきたら、溶き卵1個分を回し入れてさらに炒めます。
いい感じに固まってきたら出来上がり❤
こちらはとっても優しいお味で、胃腸にも良さそうです。

もうちょっと手早く品数多く作れるようにならないとなぁ・・・。

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