冷蔵庫にある材料でランチを作ろうと考えた結果・・・・。
シーフードミックスとトマトソース、茄子等でリゾットを作ることにしました~☺

雑炊はあまり好きではありませんが、リゾットは大好き~❤

残り物で作る為、生米からではなく冷凍ご飯🍚で!

【材料】2人分

・シーフードミックス   100g
・茄子(今回は青茄子) 1/2本
・人参           1/2本
・玉ねぎ          1/2個
・ニンニク         1/2個
・冷ご飯          1膳分
・オリーブオイル     大さじ1
・トマトソース       大さじ4
・ケチャップ        大さじ1
・コンソメ         1個
・塩コショウ        少々
・水             300㏄
・パルメザンチーズ    大さじ2

①玉ねぎとニンニクはみじん切り。人参と茄子は1㎝の角切りにする。

②フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出て来たら玉ねぎ&人参を加えて炒める。
②玉ねぎが透き通って来たら、茄子とシーフードミックスを加えさらに炒める。
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③水とコンソメを加え一煮立ちしたらトマトソースを加えて煮る。
④味をみながらケチャップと塩コショウを加える。
⑤冷ご飯を加える。
⑥仕上げの直前にパルメザンチーズを半量加えて混ぜる。
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⑦お皿に盛り、残りのパルメザンチーズとパセリをかける。出来上がり☆
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家庭の味のリゾットの完成です♪
簡単に出来ま~す(^-^)

残ってしまったら、ミックスチーズをかけてオーブントースターで焼いても美味しいですよ♪