冷蔵庫にある材料でランチを作ろうと考えた結果・・・・。
シーフードミックスとトマトソース、茄子等でリゾットを作ることにしました~☺
雑炊はあまり好きではありませんが、リゾットは大好き~❤
残り物で作る為、生米からではなく冷凍ご飯🍚で!
【材料】2人分
・シーフードミックス 100g
・茄子(今回は青茄子) 1/2本
・人参 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・ニンニク 1/2個
・冷ご飯 1膳分
・オリーブオイル 大さじ1
・トマトソース 大さじ4
・ケチャップ 大さじ1
・コンソメ 1個
・塩コショウ 少々
・水 300㏄
・パルメザンチーズ 大さじ2
①玉ねぎとニンニクはみじん切り。人参と茄子は1㎝の角切りにする。
②フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出て来たら玉ねぎ&人参を加えて炒める。
②玉ねぎが透き通って来たら、茄子とシーフードミックスを加えさらに炒める。
③水とコンソメを加え一煮立ちしたらトマトソースを加えて煮る。
④味をみながらケチャップと塩コショウを加える。
⑤冷ご飯を加える。
⑥仕上げの直前にパルメザンチーズを半量加えて混ぜる。
⑦お皿に盛り、残りのパルメザンチーズとパセリをかける。出来上がり☆
家庭の味のリゾットの完成です♪
簡単に出来ま~す(^-^)
残ってしまったら、ミックスチーズをかけてオーブントースターで焼いても美味しいですよ♪